Вкусный кулич – проверенный рецепт!

 Вкусный кулич – проверенный рецепт!

Слово «Кулич» происходит от слова «КоЛаЧа», что означает «Ча»- дитя, «Кола»- солнце.
Пасхальный кулич является символом обряда Пасхи или Паски. Известно, что традиция освещать кулич и преподносить его в качестве угощения в честь празднования Пасхи имеет как христианское, так и языческое происхождение.

Традиционный рецепт кулича, это всегда правильное решение.

Традиционный пасхальный кулич

Время приготовления:
5 часов

Ингредиенты
3-4 кулича

  • 1 кг. муки
  • 1,5 ст. молока
  • 6 яиц
  • 300 г. сливочного масла
  • 1,5-2 ст. сахарного песка
  • 40-50 г. живых дрожжей или 1 упаковка сухих дрожжей
  • 3/4 ч.л. соли
  • 150 г. изюма
  • 100 г. миндаля
  • 5-6 зерен кардамона
  • для глазури:

  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. воды
  • 2 яичных белка
  • Отделите белки от желтков и разотрите желтки с сахаром добела. Смешайте полстакана молока с дрожжами и 4 стакана муки, и замесите тесто, затем добавьте остальное молоко, растертые желтки, растопленное масло, оставшуюся муку, соль и белки, взбитые до устойчивых пиков. Перемешайте тесто и поставьте подходить на 2,5-3 часа в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме.

    Добавьте изюм, измельченный миндаль и толченый кардамон или мелко натертую цедру, размешайте и разложите тесто по формам, заполнив их на одну треть, и снова поставьте в теплое место. Когда тесто подойдет до 3/4 объема формы, выпекайте куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40-50 минут. Готовность пасхального кулича можно проверить деревянной палочкой — будучи воткнутой в кулич, она должна выйти сухой.

    Для того, чтобы приготовить глазурь для кулича, поставьте кастрюльку с водой и сахаром на небольшой огонь и, время от времени помешивая, доведите ее содержимое до кипения. Слегка увеличив огонь после того, как сахар полностью растворится, и продолжая помешивать, уварите воду с сахаром до густого сиропа. Взбейте белки миксером до устойчивых пиков и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте сироп в белки (тут, конечно, лучше воспользоваться чьей-нибудь помощью). Сразу же нанесите глазурь на куличи и, при желании, украсьте их цукатами или кондитерской обсыпкой.

    0 Reviews

    Related post

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *